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紐西蘭細精鹽 | 紐西蘭日曬天然海鹽 | 喜馬拉雅山岩鹽(細粒)
天廚國際股份有限公司
官網:www.royalchef.com.tw/
購買通路:官網線上購買、各大量販賣場、連鎖超市、百貨超市、商店及各網路平台均有販售

 

家裡食物通常單純用水燙過的食物,時常我們添加天廚的喜馬拉雅山岩鹽來提味。除了平常煮菜時可以使用外,每年中秋烤肉時就覺得超愛這瓶玫瑰鹽。為什麼呢?有時我們會到Costco好市多買整盒的無骨牛小排燒烤肉片,然後烤完在牛小排上只灑上玫瑰鹽吃,可以吃出牛排最原始的風味,簡單方便又美味呀!

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紐西蘭細精鹽

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紐西蘭日曬天然海鹽

而天廚除了有我們熟悉的喜馬拉雅山岩鹽外,還有紐西蘭細精鹽跟日曬天然海鹽,兩者皆取自紐西蘭純淨海域,位於紐西蘭北島與南島間庫客海峽(Cook Strait)的深層純淨海域。

其標榜不含重金屬、純淨天然及人工添加劑,並擁有紐西蘭BIO-GRO認證、清真Halal認證、猶太Kosher等認證,可以添加於各種料理中,提升食物美味層次。

紐西蘭細精鹽跟日曬天然海鹽的差別在於前者顆粒感較細,為天然的結晶鹽(日曬天然海鹽)再經過淨化及真空乾燥(PDV)精製而成的細精鹽,適用於一般烹煮及醃漬等料理;後者則顆粒較粗,為天然的結晶鹽,保留了海鹽天然礦物質成分,適合於小火慢燉、熬湯、燒烤、煎煮等料理。

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喜馬拉雅山岩鹽(細粒)

而一開始提到在我們家煎/烤牛小排常用的喜馬拉雅山岩鹽(玫瑰鹽),取自世界第一高山「喜馬拉雅山」,也是訴求純淨天然、無汙染及不含重金屬,大家通常會很好奇為什麼會是粉紅色的?其為氧化鐵自然的顏色,和一般鹽使用方式一樣,適合各種類食材的烹調、煎、炒、蒸、燉、沾,可帶出食物的鮮甜、回甘。

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這陣子家裡做包子、做菜,都使用這三瓶鹽 ,改天妹果再來寫一篇分享自己做包子的心得及口味等。

為什麼做包子也要加鹽呢? 加鹽可以使麵糰麵筋產生相互吸附的作用,增加麵筋的彈性,從而使整個麵糰在延伸或膨脹時不易斷裂。不過要注意的是鹽一斤中筋麵粉建議加1克鹽就好,適量的鹽可增加其發酵速度,但過量的鹽則會抑制酵母發酵,這點要特別留意喔!

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這幾天煮的每一道菜像是筍子排骨湯、炒青菜、味噌湯、塔香茄子、三杯雞、蔥蛋等,三種鹽都有交替使用,做為調味或增加風味,提升食物香氣。

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目前三款鹽在各大量販賣場、連鎖超市、百貨超市、商店及各網路平台或是天廚官網均有販售,喜歡的朋友可以自行前往購買哦^^

 

* * *本篇為天廚邀請合作文,內容為個人實際感受

 

 

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    FongHuang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()