[台北] 欣葉呷哺呷哺秋鴨溫補‧山葵合鴨鍋 @ FongHuang妹果樂在生活

這幾天受梅姬颱風影響，天天都在下雨，讓人心情上真是有些受影響，好在剛好接獲欣葉呷哺呷哺的邀約，整個人心情都好了起來呢! 這天下班時，看著窗外下著大雨，同事問了一句：「到底哪來的興致讓你下大雨還想去那麼遠的地方阿!」妹果心裡OS能和家人聚會、能夠有機會去品嘗欣葉的最新料理「山葵合鴨鍋」，怎麼會不想去呢! 聽到全身都活了起來哈~~~

這次主要試吃「山葵合鴨鍋」，每套1680元+10%(兩人份)，套餐包含：松露菌菇合鴨、合鴨龍田揚、綜合野菜盤、合鴨胸肉盤、山葵合鴨鍋、高山茶、芝麻醬拌麵、甜點、水果。店家強調周邊服務，因此若客人沒有很多時，店家會親自一桌一桌服務，所有的火鍋料、肉類等店家都會幫忙煮好放入餐盤中，很貼心的服務呢!

【山葵合鴨鍋】

店家特別招待我們梅子醋，甜中帶點烏梅的味道，吃炸的食物時可以解膩還不錯呢! 如果有點山葵合鴨鍋，店家會提供芝麻醬與豆腐乳醬調合而成的橘色醬沾鴨肉用，個人覺得豆腐乳的味道較重，搭配鵝肉真是絕配! 因為這天我們還有點其他火鍋，所以店家有提供蘿蔔泥與蔥等調製而成的醬，可沾一般的火鍋料與肉。

松露菌菇合鴨
此為前菜冷盤系列，內含鴨里肌、豆苗與洋蔥，清爽開胃，初嚐第一口誤以為是燻雞肉。

山葵
店家現磨了來自阿里山的山葵至湯中，同時也建議若覺得不夠可自行斟酌使用。

綜合野菜盤
內含各式餃類、蒟蒻、菇類、白菜等，都是十分新鮮的食材。

這天我們四個人一同前往，大家對山葵合鴨鍋的湯頭都豎起大拇指表示"讚"! 清甜好喝，經詢問店家表示高湯完全不加任何人工味精、香料等，由老母雞湯、鴨骨湯熬煮而成，並加入生山葵、老薑與味醂，味醂能讓湯頭喝起來甘甜，又能有效去除食物的腥味。

另外，店家的蔬菜共有三種：川七、皇宮菜、紅鳳菜，都是很健康又不苦澀的蔬菜呢。

火鍋料的丸子與餃類皆為師父親手做的，餃類分為雞肉餃、豬肉餃、蝦餃、花枝餃，餃皮都是採用天然的蔬果製成，如紅蘿蔔、蔬菜等。此外，丸子類有蝦丸與花枝丸，料皆很紮實，頗受家人喜愛。

合鴨胸肉盤
火鍋料吃的差不多後，接下來送來的是山葵合鴨鍋的主餐「合鴨胸肉盤」，看到鴨肉完全沒有骨頭，真是開心! 鴨肉盤分成兩種，一種為煎過的鴨肉(煮一分半鐘即可)，另一種為生的鴨肉(煮兩分鐘即可)。上頭黃色一顆顆圓圓的是銀杏哦!

煎過鴨肉
煎過的鴨肉放進火鍋中再煮吃起來比較香。

生的鴨肉
完全生的鴨肉肉質比較軟，果爸果媽比較喜愛，而妹果與小玲則偏愛煎過的鴨肉，因此還是須看個人喜好。

芝麻醬拌麵&高山茶
吃完拌麵後，肚子幾乎已經八分飽了呢!

合鴨龍田揚
仔細看就知道是精心設計一道菜，上頭插了稻穗、放了秋天略帶黃色的葉子，整個很符合山葵合鴨鍋秋天的主題呢! 原本直覺炸過的鴨肉應該是乾澀又偏硬，但沒想到呷哺呷哺吃起來完全顛覆過去的想像，店家表示此部分為鴨里肌肉，以清酒、醬油與韓國辣醬等醃製後再炸，將鴨肉佐蘿蔔泥與淋上小檸檬很美味呢!

水果&手工燒麻糬
燒麻糬據說為師傅親手做的，為本日招待，趁熱吃有點軟黏的口感卻不黏牙，加上花生粉不會很甜，再飽都要吃下肚子裡呀!

甜點
甜點為杏仁茶+油條，很中式卻也很獨特，還沒有吃過這樣的組合呢! 杏仁茶喝完後好想問能不能再來一杯，超喜歡喝杏仁茶的! 口感層次豐富，入口時杏仁味超級濃郁，略帶點甜，吞下去後稍有苦味，這種口感第一次喝到呀! 搭配油條再適合不過了!

以上全部是「山葵合鴨鍋」內含的食物，但須扣除上述標示招待的部分，吃完只能說...真的很滿足，也超級飽的! 這樣一份套餐兩人食用價格為NT$1680(服務費另外)，算是很精緻又具創意的火鍋料理，喜歡吃鴨肉的朋友們千萬不要錯過哦!

【其他套餐】

蘆筍豆腐&和風蕃茄
這天果爸果媽分別點了牛小排全餐與海鮮全餐，一般套餐也同樣有附主餐、綜合野菜盤、高山茶、芝麻醬拌麵、甜點及水果。兩者皆是很棒的開胃菜，蘆筍、豆腐與蟳肉棒的組合還是第一次嘗到，搭配和風醬，取代傳統的沙拉，口味獨特。和風蕃茄同樣需沾和風醬食用，酸甜多汁，新鮮紅潤，店家還貼心的去了皮。

牛小排全餐/NT$680
肉薄帶點油，肉質紅嫩，口感極佳，每片都不算小，且份量也不少。

海鮮全餐/NT$680
原本海鮮全餐有花枝、蚵仔、蛤仔、活蝦、潮鯛與藍斑，但果媽有些海鮮擔心皮膚過敏因此將蚵仔換成蛤仔，但有些店家也會隨著季節而有所調整，例如藍斑換成干貝，但呷哺呷哺的海鮮都非常新鮮，店家也有自己的水族箱，內有龍蝦、魚等。

呷哺私房鮮湯頭
廚師表示呷哺呷哺只靠這個湯頭就賣了三十個年頭，此湯頭為嚴選老母雞與各式鮮鮮蔬菜，熬煮超過六小時以上所萃取的精華，不加任何人工調味、湯頭十分甘甜，頗受顧客的喜愛。

今日來到呷哺呷哺，處處很溫馨，有種回到老地方的感覺，雖然店家占地不大，也不是位在捷運站附近，但麻雀雖小五臟俱全，光是貼心的周邊服務，就讓每一位用餐的顧客都很感動呢! 會讓人不管怎樣都會想從遠方來品嘗。服務人員表示呷哺呷哺主要顧客大多以老顧客為主，也希望藉由推出新口味，讓更多人知道呷哺呷哺。

這幾天都穿著長袖，相信大家應該都開始想吃火鍋了吧，不妨可以約三五好友一起來這邊聚聚吧!

店家資料：

呷哺呷哺
網址：http://www.shinyeh.com.tw/shabu.asp
地址：台北市雙城街26號
電話：(02)2595-5595
營業時間：11:00-14:00、17:00-22:00

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